1. 个人简介

叶兴乾教授，科技部农产品加工专家，浙江省“151” 人才。浙江大学农业技术推广中心主任兼新农村研究院副院长，浙江省农产品加工技术研究重点实验室主任，农业部农产品贮藏保鲜质量与安全风险评估实验室主任。农业部农产品安全专家组成员，浙江省发展规划研究院专家委员会成员，浙江省科技厅农产品加工重大科技专项咨询专家组组长，浙江省政府食品安全专家咨询组专家，浙江省质监局食品安全专家咨询专家，浙江省园艺学会副理事长，中国食品学会果蔬分副理事长，浙江省食品学会副理事长。Food Quality and Safety副主编，J．Food Engineering编委，中国食品学报、食品科学、浙江大学学报（农生版）编委。

2.研究领域

主要从事食品科学、农产品加工及综合利用等。

3. 科研项目

从事农产品加工30多年，主持国家自然科学基金项目4项，科技部863重点项目2项，重大攻关、科技支撑、重点研发计划课题8项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。

4. 研究与成果

主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪，推广量大。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅叶原花色素提取及功能开发，发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国内领先水平。主持柑橘加工废弃物提取功能因子，成功产业化果胶及小分子果胶系列产品，实现柑橘加工排放水的全回用和清洁生产，技术国际领先。

5. 论文专利

发表论文300多篇，其中SCI论文150篇，总他引1000多次，ESI高引论文6篇,H 因子23。拥有发明专利60多件。

6. 科技奖励

获国家二等奖1项，省部级一等奖6项，二等奖4项。