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食品研究中心
发布日期：2026-03-06 16:25:03 浏览次数：16
1. 中心介绍
中心针对河南的“中国大厨房”特色，立足于大健康的社会需求，开展食品及相关领域的科学研究及成果转化。以浙江大学食品学科为基础，开展农产品精深加工技术研发、新型食品添加剂生产及开发、食品装备研发等。
2. 团队成员
负责人：陈士国教授，青年长江，获教育部自然科学奖一等奖、教育部科技进步奖一等奖。主要研究方向为糖化与糖生物学、果蔬副产物可持续加工技术、植物多酚质量控制与功能等。
核心成员：
刘东红教授，科技部中青年创新领军人才。主要从事食品工程技术领域的模拟、优化、质量安全监控以及新技术研究与装备开发应用工作。
冯凤琴教授，浙江省“151” 人才，杭州市“131” 人才。主要从事功能蛋白、功能脂类等研究工作。
田金虎副研究员，主要研究方向为食品加工技术、膳食多酚营养等。获兵团科技进步二等奖。
丁甜教授，科睿唯安全球高被引学者，主要研究方向为食品安全、非热加工技术与装备、食品微生物控制及风险评估等。