4月20日，一场趣味十足的食品科普活动在郑州市长江东路小学热闹开展。我院科普团队走进校园，以 “亲手做饼干” 为载体，带领同学们探索美食背后的科学奥秘。

 活动现场，科研人员提前备好面粉、黄油、模具等材料，细致讲解饼干制作步骤。“面团变金黄、香味飘出来，藏着两个化学魔法！” 科研人员用通俗语言介绍，美拉德反应是糖与蛋白质加热后的“牵手”，让饼干上色增香；焦糖化反应则是糖的“自我变身”，带来甜蜜风味。同学们围在工作台前，揉面团、压模具，创意十足地做出星星、小动物等造型，全程热情高涨。

当烤箱传来“叮”声，金黄酥脆的饼干新鲜出炉，甜香弥漫教室。此次活动将动手实践与科学原理相结合，既让同学们体验了劳动乐趣，又直观理解了食品化学知识，有效激发了科学探索热情。