（一）罐头加工节水减排技术

  1. 技术简介

罐头节水技术发明多级净化和气浮—连通技术，实现罐头工艺水分级利用，首次使柑橘罐头吨耗水从50吨降至18吨，八宝粥罐头生产节水30%以上。

2. 技术优势

罐头节水技术发明多级净化和气浮—连通技术，实现罐头工艺水分级利用，授权发明专利4项，技术处于国际领先水平，目前已实现工业化生产。在杭州娃哈哈集团有限公司和象山华宇食品有限公司应用并建立生产线，使柑橘罐头每吨产品耗水从50吨下降到18吨，八宝粥罐头生产节水30%，近三年总节水1000万吨以上，新型功能八宝粥、低分子量功能饮料等产品新增利润9.2亿元，税收7.6亿元，外汇33511万美元。

3. 市场前景

该技术可推广到果蔬、八宝粥等罐头食品加工行业，降低企业用水成本和废水处理成本。以一家年产1.5万吨典型柑橘罐头厂为例，该项技术每年可节水48万吨，经济效益显著，应用前景广阔。

（二）果蔬罐头加工副产物综合利用技术

1. 技术简介

通过优化果蔬罐头加工副产物（包括固体和液体）中功效成分提取工艺，开发高效绿色提取技术，靶向提取和精制食品级果胶和生物活性物质，实现果蔬罐头加工副产物的循环再利用和高值化利用，响应国家“低碳发展战略”。

2. 技术优势

建立柑橘皮果胶声压联合高效绿色提取技术、柑橘罐头加工排放水中果胶低温绿色提取技术、低分子量功效成分多级膜过滤技术，突破果蔬罐头加工副产物中高分子量果胶和低分子量果胶及黄酮的大规模定向纯化难题，国际首次实现罐头加工排放水中的果胶工业化回收及利用，实现果皮果肉全利用，以及废水的全利用。

摒弃能耗高、污染大、得率低的广谱式提取手段，首创RG-I型果胶低温柔性靶向绿色制备体系，开发了新型功能性食品胶体，利用其高粘及拟脂肪的口感等特性，研发了新型功能八宝粥、低脂冰淇淋等产品，并实现产业化。基于低分子量功能果胶易吸收，具有调节肠道菌群、润肠通便等功能，开发了“橘络酮”、“橘络白金”等多款功能饮料，制定了系列标准并产业化。

依托该技术成果，与临沂市康发食品饮料有限公司联合成功申报山东省工业和信息化厅2021年（上半年）山东省技术创新项目计划——“果蔬罐头加工副产物综合利用关键技术及产业化”。

3. 市场前景

该技术可有效提升加工副产物的综合利用率，减少环境污染，降低企业废弃物处理成本，经济效益显著。以一家企业为例，如只计算传统果胶的收益，按酸碱水果胶含量0.5%计，可年产果胶50吨，实现产值500万元，降低废水处理费用60万元。

（三）新型果蔬源益生元开发及应用

1. 技术简介

基于植物化学素（多糖、多酚类化合物、类胡萝卜素等），开发温和靶向提取技术，实现规模化制备新型果蔬益生元，并运用了体外研究、动物模型、人体外肠道模拟系统相结合的多维度功能评价体系，系统评价其功能特性及作用机制。

2. 技术优势

建立了完善的功能活性物质（多糖、多酚类）分离纯化平台，多层面、多条件的食品功能营养评价体系及体外肠道模拟系统。基于益生元具有激活体内益生菌增殖、抑制有害菌，激发细胞活力、增强人体免疫力的健康作用，对植物化学素的果蔬益生元产品进行开发及评价。结合高压、空化均质流及溶剂选择等物理加工技术，益生菌、果蔬粉等原料开发益生元+复合产品。成果获得多项国家发明专利，其中《一种新型柑橘源复合益生元功能产品的制备方法》获美国发明专利授权。 

3. 市场前景

近年来，随着肠道菌群与人类健康的关系越来越明确，益生元作用也逐渐被认识。益生元具有激活体内益生菌增殖、抑制有害菌，激发细胞活力、增强人体免疫力的健康作用，在功能性食品领域前景广阔。

（四）慢消化淀粉健康食品加工技术

1. 技术简介

通过精准调控淀粉类食物的加工条件，提高慢消化淀粉与抗性淀粉比例，制备出餐后低血糖指数的健康食品。同时，将多酚引入淀粉类食品加工中，突破了淀粉类食物消化速率快的问题，而且通过调整氧化应激反应、胃肠道激素释放、肠道微生态等实现复合益生元的功效，开发了系列功能性产品。

2. 技术优势

以碎米、米粉或其他淀粉基质类原料为主要成分，同时加入能够调节肠道消化及改变淀粉物理化学结构的多酚类物质，经粉碎、调质后进入挤压机重新制粒、糊化、干燥等过程，制成外观和口感与天然大米相似的米制品，具有延缓餐后血糖的作用。

目前已在宁夏昊王米业集团搭建了5000吨/年的功能型挤压米生产示范线，并与政府、军队、企业等多家单位签署了合作协议。

3. 市场前景

大米是人类碳水化合物的主要提供者之一，全球约有50％的人口以大米为主食。有研究表明，长期摄入精白米可导致人体餐后血糖的快速上升，从而与糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢性病的发生呈正相关。慢消化功能的挤压米制备技术能有效抑制大米淀粉消化速率，可广泛应用于功能主粮加工领域，经济效益高。