1. 个人简介

冯凤琴教授，浙江省“151” 人才，杭州市“131” 人才，浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师。浙江大学食品生物科学技术研究所所长。浙江省食品添加剂协会专家委员会副主任委员，浙江省食品学会理事，浙江省生物工程学会理事，浙江省食品添加剂和配料协会理事。

2. 研究方向

功能蛋白方向：以动植物蛋白为原料通过生物技术制备生物活性肽。内容涵盖功能肽的生产工艺、结构、功能特性、构效关系以及工业化分离精制技术。取得了国内领先的技术成果，并进行了产业化开发。

功能脂类研究：（1）多功能食品添加剂月桂酸单甘油酯(GML)的生产及应用技术：包括在食品防腐保鲜、乳化稳定以及在动物保健促生长方面的应用技术研究及产品开发；（2）结构脂肪研究：包括母乳脂肪替代油脂1,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)和中长链脂肪酸甘油酯，内容涵盖结构脂肪的制备、检测、应用技术及产品开发，以及结构脂制备关键酶的生产及应用技术研究。

3. 科研项目

主持国家“十二五”科技支撑计划课题1项，“863”项目子课题1项，浙江省重大专项1项，宁波市重大课题2项，杭州市产学研项目1项，企业委托100万以上重大项目3项。

4. 研究成果

动植物源生物活性蛋白（肽）的制备技术及产品

新型婴幼儿营养强化剂1,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的制备技术

脂肪酸甘油酯在动物生长保健及品质改善中的应用技术

高性能1.3专一性脂肪酶的固定化技术

5. 论文与专著、专利

近5年在国内外期刊发表论文近30篇，主编2本教材，获10余项专利。